• 2017-03-06
• Írta:

---

Csavarzáras = olcsó. Parafa dugós = elegáns. Biztos ez? Egyáltalán nem! A minőségi bort hagyományosan parafa dugóval zárják le. Megszokott dolog. Ha viszont végignézel a polcokon, azt látod, hogy lassan több a csavarzáras bor, mint a parafa dugós.

Boros tévhitek 6: A jó bort parafával zárják?
Csavarzáras = olcsó. Parafa dugós = elegáns. Biztos ez? Egyáltalán nem! 

A minőségi bort hagyományosan parafa dugóval zárják le. Megszokott dolog. Ha viszont végignézel a polcokon, azt látod, hogy lassan több a csavarzáras bor, mint a parafa dugós. Jobb vagy rosszabb ez a parafánál? Miért van egyáltalán szükség arra, hogy eltérjünk a megszokottól? A szemfülesebb borászok már rég felismerték, hogy a csavarzáras kiszerelés a legjobb garancia arra, hogy legkiválóbb boraik értékét megőrizzék. Hazánkban a kunsági borászok vállalták be elsőként az újítást. Mivel ezen a borvidéken teremnek a leggyümölcsösebb borok, számukra volt a legfontosabb, hogy boraik intenzív gyümölcsös illatát és ízét minél tovább garantálni tudják. A Font Pincészet Kövidinkájával próbára is teheted a technológiát: ez a bor két év múltán is rendületlenül őrzi frissességét!
 Igaz, hogy a parafa dugó és a hozzá kötődő rituálé hangulatát semmilyen csavarzár nem tudja helyettesíteni, használatának azonban kockázatai vannak. A parafa ugyanis tartalmazhat egy TCA nevű vegyületet, ami a bor minőségére végzetes hatással van. Érezted már valaha ázott kartonpapír szagát a borodban? Ez a legbiztosabb jele, hogy a bor dugóhibás volt. Ha csavarzáras bort választasz, kevésbé lesz ugyan romantikus a felnyitás pillanata, de abban biztos lehetsz, hogy nem ér ilyen kellemetlen meglepetés. Nemcsak a könnyű, egyszerű boroknál praktikus azonban a csavarzár. Simán előfordulhatnak csúcskategóriás borok is csavaros palackban. Sok német és osztrák gazda bízza legjobb rizlingjét csavarzárra. Ausztráliában és az Egyesült Államokban pedig már ez az általános gyakorlat. A sok éven keresztül palackban érő vörösek körében még erősen tartja magát a parafa, amely minimális mértékben „lélegezni” és érni engedi a bort, de – kapaszkodjunk meg! – ezt már több dugóhelyettesítő kupak is tudja, ráadásul kiszámíthatóan, a parafa dugókra jellemző esetlegesség nélkül.
 Egyre több magyar borász fedezi fel a csavaros kupak előnyeit, használja legjobb boraihoz. Nem csoda. Ha borász lennél, ugye te is nyugodtabb lennél, ha tudnád, hogy munkád gyümölcse biztonságban van, légmentesen elzárva a külvilágtól, baktériumoktól, oxigéntől, szagoktól, párától, mindentől? Hiszen oly sokat dolgoztál vele… A Nagy és Nagy Pincészet Badacsonyi Kéknyelűje, Szőke Mátyás Legendáriuma, a Pastor Pincészet Birtok Cuvée-je, a Bogdán Birtok Juhfarkja és Mészáros Pál Kadarkája mind jól példázza, hogy a fémkupak csúcsbort is rejthet. A környezettudatos fogyasztó is egyre inkább megnézi, milyen ökológiai lábnyomot hagy maga után, amikor a boltban ezt vagy azt a terméket emeli le a polcról. Ahogy a fiatalon fogyasztott borok esetében a súlyos üvegpalacknak minőségi kompromisszum nélküli alternatívája a pillepalack vagy a zsákos-dobozos csomagolás, úgy az újrahasznosítható csavaros kupak ökológiai teljesítménye sem rosszabb a világban korlátozottan elérhető, nagy előállítási költségű parafáénál.
 A csavarzár filléres dolog, negyedannyiba kerül, mint a parafa dugó. Akármennyi az adott bor ára, a csavarzár olcsóbbá teszi a vásárló számára. Többek között ezért is kaphatod meg az említett borokat a szakkereskedésekben ilyen jó áron. Legyen szó palackról vagy dugóról, nyugodt szívvel dönts a korszerű megoldások mellett! Felhasznált irodalom: http://www.winegeeks.com/articles/129 Sorozatunk eddigi darabjai:Boros tévhitek #1: Minél drágább, annál jobb?Boros tévhitek #2: Korral nemesebb lesz?Boros tévhitek – EB-különkiadás: Magyar ember nem koccint sörrel?Boros tévhitek #3: Az alkoholfok mutatja a minőséget?Boros tévhitek #4: Minden rozé komolytalan?Boros tévhitek #5: Az édes bor gagyi? Következik: Boros tévhitek #7: Jó bor csak a hegyekben terem?